Hoá học của dưa cải muối: Vì sao dưa chua, vàng và giòn?
Chỉ dành cho các bạn yêu Hoá học và thích trồng cây. Muối dưa cải thực chất là một quá trình lên men lactic. Muối, vi khuẩn lactic, đường tự nhiên trong rau, nhiệt độ và cả việc phơi rau cho héo đều góp phần biến bẹ cải xanh thành dưa chua vàng, thơm và…